ผู้ใหญ่บ้าน Hamburg

someone in Hamburg who try to be expert in something

ฤาจะเป็นจุดจบของกาแฟสำเร็จรูป

with 2 comments

วันก่อนไปหาซื้อกาแฟสำเร็จรูปเพื่อมาให้ภรรยาใช้ทำขนมเค้ก ไม่น่าเชื่อก็ต้องเชื่อที่ว่าชั้นวางขายกาแฟสำเร็จรูปในซุปเปอร์มาเก็ตที่เคยเต็มไปด้วยกาแฟสำเร็จรูปยี่ห้อต่าง ๆ หลากหลายจนเลือกไม่ถูก ปัจจุบันนี้เหลืออยู่สองยี่ห้อ คือยี่ห้อของห้างนั้น ๆ เอง (ซึ่งมีราคาถูก) กับยี่ห้องที่ใหญ่ที่สุดดังรูปข้าง ๆ ในขณะที่ถ้ามองไปทางซ้ายหรือขวาก็จะพบสิ่งที่มาแทนที่นั่นคือ กาแฟคั่ว ทั้งแบบที่บดแล้วกับที่ยังไม่บด (แนวโน้มแบบที่ยังไม่บดดูจะเพิ่มมากขึ้น) ซึ่งก็มีทั้งยี่ห้อดัง ไม่ดัง แพง ๆ ไม่แพงอยู่เต็มชั้นไปหมด

ในเยอรมันนั้นกระแสของกาแฟสด (ใช้ตามบ้านเรา) นั้นมีมานานแล้ว ส่วนบ้านเรานั้นเริ่มแพร่หลายเมื่อมีบ้านใร่กาแฟ ทำให้คนนิยมกาแฟขมมากขึ้น (ฮา) สาเหตุที่เมื่อก่อนกาแฟพวกนี้ไม่ได้รับความนิยมเท่าไหร่ก็เพราะเหตุผลของราคา ถึงแม้จะเป็นกาแฟฟิลเตอร์ที่สามารถทำเองตามบ้านได้ด้วยเครื่องที่ราคาไม่แพงนัก แต่ตัวกาแฟคั่วบดก็ยังแพงอยู่ดี ส่วนกาแฟแบบเอสเปรสโซนั่นไม่ต้องพูดถึง ราคาสมัยนั้นยังห่างใกล้ครัวเรือนอยู่มาก คงเป็นเพราะเครื่องทำกาแฟแบบนี้ใช้งานยุ่งยาก กาแฟที่ได้ (ทำเอง) ไม่อร่อยคุ้มกับแรงที่ลงไป ยิ่งทำเลี้ยงเพื่อนฝูง (ที่มาเป็นฝูง) ด้วยแล้ว กว่าจะทำเสร็จก็ไม่ต้องทำอะไร ราคาของเครื่องทำกาแฟพวกนี้ยังแพงมากด้วย ผู้คนจึงยังไม่นิยมดื่มกาแฟพวกนี้ซักเท่าไหร่

https://i2.wp.com/pan5.fotovista.com/dev/5/1/00926015/t_00926015.jpgยุคถัดมาของกาแฟสำหรับครัวเรือนที่สำคัญมาก ๆ ไม่รู้ว่าบ้านเรามีหรือยัง (ไม่รู้จริง ๆ) ก็คือกาแฟสดกึ่งสำเร็จรูป กล่าวคือกาแฟคั่วบดจะถูกแพ็คไว้ในตลับที่เรียกว่า “แผ็ด” เมื่อต้องการดื่มกาแฟไม่ว่าจะแบบไหน รุ่นไหน เอสเปรสโซ เอสเปรสไม่โซ ใส่นม ไม่ใส่นม ก็แค่เอาแผ็ดมาใส่เครื่องแล้วกดปุ่ม รสชาติของกาแฟจะไม่ขึ้นกับฝีมือแล้วทีนี้ แต่จะขึ้นกับยี่ห้อ  เวลาทำเลี้ยงเพื่อนก็ง่าย เครื่องเดียวทำได้หลายแบบ พอออกมาหลายรุ่นแรก ๆ ก็แพงอยู่ คนมีอันจะกินก็จะมีติดบ้าน ขายดีมาก ๆ เข้าก็ออกมาหลายแบบหลายรุ่น ถูกแพงมีให้เลือกมากมาย กว่าที่คนจะรู้ว่าราคาแผ็ดนั้นมันเป็นราคาแฝงที่แพงมาก ๆ ก็ติดกาแฟรสชาติเข้มข้นซะแล้ว  ช่วงนี้่เองที่กระแสกาแฟครีม (กาแฟที่มีฟองเยอะ ๆ) ก็ได้รับความนิยมมากขึ้น กาแฟพวกนี้รสชาติจะเบากว่าเอสเปรสโซเล็กน้อย แต่ฟองกาแฟนั้นอร่อยมากขอบอก

มาถึงยุคปัจจุบันกันดูบ้าง จากกาแฟแผ็ดที่ได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม กลุ่มผู้ขายเครื่องทำกาแฟแบบไม่แผ็ด คือใส่เม็ดกาแฟคั่วแล้วกดปุ่มเลยก็คงนิ่งเฉยไม่ได้ ต้องโหนกระแสที่คนนิยมดื่มกาแฟเข้มข้นกันมากขึ้น ก็ผลิตเครื่องทำกาแฟสดสำเร็จรูปแบบใส่เม็ดกาแฟคั่วในราคาของเครื่องทำกาแฟแผ็ดออกมาเต็มตลาด (ราคาอาจจะแพงกว่าพอสมควรแต่ไม่มากนักสำหรับรุ่นเล็กสุด) เครื่องทำกาแฟพวกนี้อาศัยโอกาสที่ว่ากาแฟคั่วนั้นถูกกว่ากาแฟแผ็ดแน่นอนแล้วหาซื้อได้ทั่วไป คนจึงให้ความนิยมเพิ่มมากขึ้น เพราะนอกจากจะปรุงกาแฟได้ไม่ยุ่งยากนัก เม็ดกาแฟยังราคาไม่แพงอีกด้วย

ยุคนี้กาแฟแผ็ดทำท่าจะแย่ เพราะแพงกว่า แต่ก็มีการแก้เกมส์ด้วยการเพิ่มรส มีระดับความเข้มของกาแฟที่หลากหลาย และได้เปรียบตรงที่สามารถควบคุมรสชาติกาแฟได้ดีกว่า ที่ดูเหมือนจะทำตลาดได้ดีก็น่าจะเป็นของ nespresso ที่มีมากกว่า 20 รส แถมผู้ผลิตกาแฟลงมาเล่นในตลาดเองด้วย นอกจากนี้ยังมีผู้ผลิตเครื่องหลากยี่ห้อป้อนสู่ท้องตลาดให้อีกด้วย เป็นอันว่าตลาดนี้อยู่ตัวและรอดชีวิต ส่วนร้านกาแฟนั้นไม่ต้องพูดถึงนะครับ คนติดกาแฟเข้มข้น ร้านกาแฟรับรองแน่น กาแฟที่น่าห่วงคือกาแฟฟิลเตอร์และผู้ผลิตกาแฟคั่วบดมากกว่า แต่กลับกลายเป็นว่าเมื่อความนิยมในกาแฟเพิ่มมากขึ้นกาแฟในตลาดนี้จึงอยู่รอดไปด้วย เนื่องจากราคากาแฟพวกนี้ถูกลงไปมาก คนดื่มกาแฟฟิลเตอร์ที่บ้านอย่างผมเลยรอดตัว มีกาแฟถูกดื่มทุกเช้าและก็รอดตัวไป

แต่ตลาดที่ไม่รอดแน่ ๆ และจะตายไปในที่สุดก็คือกาแฟสำเร็จรูป ไม่ว่าจะดูอย่างไรก็ไม่รอด แถมพี่ใหญ่อย่าง nescafe ก็ดูเหมือนจะมีตลาดรองรับอยู่แล้ว ในยุโรปก็รอวันตายเท่านั้นเอง ทั้งนี้และทั้งนั้นผู้คนที่คุ้นเคยกับกาแฟเข้มข้นแล้วเมื่อกลับไปดื่มกาแฟสำเร็จรูปมันจะไม่ถามอะไรกับดื่มน้ำต้ม เหตุนี้เองที่เป็นจุดเริ่มต้นของจุดจบของกาแฟสำเร็จรูป

Advertisements

Written by tsvhh

พฤษภาคม 31, 2009 ที่ 1:14 pm

เขียนใน Uncategorized

Tagged with

2 Responses

Subscribe to comments with RSS.

  1. สวัสดีค่ะ พอดีกำลังจะไปเรียนที่ TUHH ตุลานี้ เลยอยากได้ข้อมูลเดี่ยวกับ Hamburg ค่ะ …. อยากได้อีเมล์พี่ไว้ถามข้อมูลค่ะ รบกวนด้วยนะคะ

    bright

    มิถุนายน 7, 2009 at 11:35 am

  2. bright : ตอบผ่านเมล์ไปแล้วนะครับ ถ้าเห็นอีเมล์แปลก ๆ นั่นแหละของผม

    tsvhh

    มิถุนายน 9, 2009 at 5:58 am


ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: